Skyr met huisgemaakte granola

Een portie skyr, een traditioneel IJslands zuivelproduct dat bekend staat om zijn hoge eiwitgehalte en romige textuur, vormt de basis van dit voedzame gerecht. De knapperige, zelfgemaakte granola – gemaakt van havervlokken, noten, zaden en een vleugje natuurlijke honing – zorgt voor een rijke bron van vezels, gezonde vetten en antioxidanten. Rozijnen en gedroogde cranberries voegen een subtiele, natuurlijke zoetheid toe, terwijl speculaaskruiden het geheel een warme en kruidige smaak geeft.

Bereiding

1. Verwarm de oven op 160°C.
2. Meng alle droge stoffen met elkaar behalve de rozijnen en cranberries.
3. Verwarm de kokosolie en honing en meng dit tot een homogene massa.
4. Giet het honingmengsel in de kom met het havermengsel en meng alles door elkaar.
5. Verdeel het mengsel over een bakplaat en bak voor 25 tot 35 minuten.
6. Voeg op het laatst de rozijnen en cranberries toe en laat goed afkoelen.
7. Doe de skyr (100 gram per portie) in een bakje met wat granola.

Tip: U kunt de granola makkelijk een week bewaren in een tupperware bakje. Voordat u de granola in het bakje doet, laat het goed afkoelen.